Sobre la tortilla bien caliente caen los pedazos rojos de carne al pastor que se cocieron con el fogonazo y encima va el cilantro, la cebolla y la piña; sale una orden y sale otra orden Quién falta? pregunta el taquero.
Afila las hojas del cuchillo, de lado y lado para hacer los cortes delgados que hace del trompo de carne.
El trompo de carne preparado con achiote y condimentos, es girado por el taquero una y otra vez para que no se le queme la carne, y el comensal espera ansioso su orden de cinco; pide una y luego pide otra.
“Total es el día del taco, hoy se vale comerse dos; con salsa y limon que buenos saben. La dieta? Cual dieta? Somos mexicanos y hay que celebrar” afirma Jose Sánchez que acudió con su familia a la Expo Venta del Taco celebrada este jueves 31 de marzo en la plaza gastronómica San José a un costado del Mercado Alcalde y García.
En el Marco del Día el Taco, el Consejo Gastronómico Veracruzano que preside Sergio Rafael Santos en coordinación con el ayuntamiento local y el Instituto Municipal de las Mujeres organizaron la Expo Venta del Taco solo por este día.
Con la participación de 25 expositores del taco con precios económicos al alcance de la familia, la Expo Venta ha tenido comensales todo el día y hasta las 22:00 horas.
También hay tacos de mariscos, de carne de cochinita pibil, de guisados como mole, bistec a la mexicana, salsa de chicharrón y costilla en chile seco.
El presidente del Consejo, Sergio Rafael Santos, destaco que este día hay que celebrar al tradicional platillo mexicano, además de reactivar la economía.
“Venimos muchos compañeros a darnos cita aquí para vender nuestros producto y darle promoción a los locales y que la gente pueda conocernos y visitar nuestros locales”, finalizó.
AVC/Verónica Huerta