El brócoli y la col de bruselas son dos alimentos que pueden no ser del agrado total de la mayoría de las personas; sin embargo, son más beneficiosas de lo que parecen para nuestra salud general.
La Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, a través de un estudio, explicó que varias verduras (entre ellas el brócoli, coliflor, col y la col de bruselas) contienen propiedades preventivas contra 12 tipos de cáncer, incluidos el de mama, cérvico-uterino y de próstata.
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De acuerdo con el estudio, estas verduras tienen una serie de compuestos químicos llamados glucosinolatos; aunque existen 120 tipos diferentes, el brócoli y la col de bruselas tienen el llamado glucobrasibida: éste, particularmente, cuando se ingesta origina un compuesto llamado diindolilmetano que presenta actividad anticancerígena.
Brócoli y col de bruselas deben consumirse crudos
El doctor José Guillermo Penieres Carrillo, encargado del estudio, mencionó que estos alimentos deben consumirse crudos para aprovechar al máximo sus propiedades a favor de la salud humana.
“Por el hecho que un tratamiento térmico sobre ellos ya sea para asar, para freír, para cocer, causa que este compuesto (glucosinolato) o bien la enzima que la transforma se llama mirosinasa, sean desactivados.”, explicó el doctor de la FES Cuautitlán.
De igual manera, aclaró Penieres Carrillo, el consumo de estos alimentos no es una cura para el cáncer: se trata de una opción más para prevenir la aparición de esta enfermedad en algún punto de nuestras vidas.
Televisa
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